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Votre produit du mois : la carotte

Bien vivre

Mis à jour le 10 janvier 2023

Comme chacun le sait : bien manger est essentiel pour rester en bonne santé. Pour adopter une alimentation saine, variée et équilibrée, encore faut-il intégrer à ses repas des aliments frais, régionaux et de saison. En résidence Domitys, le chef et son équipe prennent justement plaisir à préparer une cuisine authentique, savoureuse et qui apporte tous les nutriments nécessaires pour être en bonne santé. C’est donc tout naturellement que nous vous proposons de découvrir un nouveau produit chaque mois. En janvier, la carotte est mis à l’honneur !

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Les atouts insoupçonnés de la carotte

Les restaurants Domitys et leurs équipes proposent une cuisine généreuse, engagée et respectueuse des saisons, en privilégiant les circuits courts et la qualité nutritionnelle des recettes. Ce mois-ci, la carotte est mis en lumière à la carte des résidences Domitys.

La carotte est un légume-racine de couleur généralement orangée mais elles peuvent être aussi jaune ou violet. On peut la consommer crue, cuite, râpée, en purée, gratin et même dans les desserts…Les carottes sont riches en fibres, en bêta-carotène, souvent appelés pro-vitamine A, parce que nous les transformons en vitamine A dans nos intestins. Les caroténoïdes jouent un rôle important dans la vue, et également dans le bon fonctionnement du système immunitaire. Ils sont aussi importants pour la santé et le vieillissement de la peau. Associées à un peu de matières grasses, vous augmenterez encore plus votre capacité à absorber la pro-vitamine A qu'elles contiennent.

Parmentier de carottes

Votre recette à base de carottes

Il existe de nombreuses recettes à base de carottes. Notre Chef vous propose ce mois-ci son parmentier de carottes épicées et boeuf.

Pour réaliser cette recette (4 personnes), il est nécessaire de préparer :

  • 2 gousses d’ail
  • 550g de carottes
  • 300g de pommes de terre
  • 300g de boeuf
  • 1 oignon
  • Crème liquide 18% MG
  • 5cl de lait
  • Cumin moulu
  • Curry moulu
  • Crème fraiche
  • Poivre
  • Sel
  • Thym
  • Chapelure
  • Huile d’olive

Veillez ensuite à suivre les étapes de préparation suivantes :

  • Purée carotte cumin curry thym

MISE EN OEUVRE

Éplucher et laver les carottes et les pommes de terre. Couper les pommes de terre et les carottes en gros morceaux. Préparer l'ail.

CUISSON

Mettre les légumes dans un récipient de cuisson adapté et les couvrir d'eau. Ensuite ajouter l'ail et le thym. Porter à ébullition et saler à mi-cuisson. Égoutter les légumes au terme de la cuisson et retirer le thym. Passer au presse purée. Mettre le lait, la crème et la matière grasse à chauffer. Ajouter le mélange lait/crème dans la purée. Mélanger et ajuster l'assaisonnement.

  • Bœuf haché et dressage du parmentier 

MISE EN OEUVRE

Emincer les oignons. Mélanger la chapelure et l'huile.

CUISSON

Faire revenir la viande hachée et l’oignon à feu vif dans de la matière grasse. Déglacer avec le jus de veau puis laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Répartir la préparation à la viande dans le fond des plats à gratin individuels. Recouvrir avec la purée aux carottes. Parsemer de chapelure.

Préchauffer le four à 190°C puis faire gratiner à 180°C.

Le plaisir dans l’assiette en résidence Domitys

Aussi simple soit-il, le plaisir de manger procure une forme de bien-être. D’ailleurs, ce qui compose notre assiette construit en quelque sorte votre santé. Les équipes Domitys en sont parfaitement conscientes, c’est pourquoi la restauration occupe une place centrale dans l’offre. Le restaurant est ouvert 7j/7, matin, midi et soir. Le personnel vous accueille à tous moments, et les invités (famille, amis…) sont évidemment les bienvenus !

Les plats sont cuisinés sur place, servis avec le plus grand soin à l’assiette et le menu change tous les jours. Convivialité, disponibilité des équipes, accueil personnalisé… Chaque détail est pensé pour créer une ambiance agréable et mettre en appétit. Il est même possible de bénéficier d’un menu sur-mesure en cas de régime alimentaire particulier.

Sachez enfin que toutes les occasions sont bonnes pour se retrouver : fêtes de fin d’année, soirées à thème, diners exotiques, concours de chefs… Il est même possible de réserver une table au restaurant de la résidence Domitys de votre choix, même si vous n’êtes pas résident… pour le simple plaisir de déguster de bons petits plats qui mettent à l’honneur les produits régionaux emblématiques.

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